Para conservar uma vida biológica no solo, plantamos fileiras de vinha permanente com variedades de azevém inglês e festuca rubra tricophylla. Esta prática permite conservar uma cobertura vegetal, bem como uma vida orgânica (insetos, vermes da terra, bactérias, pequenos roedores, etc.) que enriquecem o solo com elementos nutritivos biodegradáveis indispensáveis à vinha.

Esta vida orgânica induz um biótopo que permitiu a implantação há 40 anos, de uma cadeia vegetal e animal nos solos. Observamos a volta de algumas aves (águias, falcões, gaviões, garças,...). As lebres e cabras se alimentam de ervas; os javalis dos vermes da terra, toupeiras e pequenos roedores; e, por fim, as gralhas e corvos de lagartos, rãs ou caracóis.

Estes elementos menores da cadeia tinham desaparecido devido à lavoura permanente dos solos, que fazia parte das antigas práticas culturais. Além disso a erva evita a erosão dos solos e reduz, assim, a poluição dos cursos de água.